近日AG电子游戏，广东江门一位30多岁男性吃隔夜剩菜住进ICU，相关话题#医师说icu很贵不要因为吃剩菜来#登上热搜。

据报说念，在江门鹤山务工的32岁广西小伙，近日因肠胃不适和面目不清被送往病院ICU抢救，但调养多日仍找不出病因而眩晕不醒，脸和手脚呈青紫色。

医师发现其血液神采异样，工友才回忆起该患者曾吃过隔夜剩菜：生蚝、包菜、茼蒿等，聚首病史，男人被确诊为亚硝酸盐中毒。后续，病院对症调养后，男人第二天就苏醒了，并包治百病。

医师默示，不要因为吃剩菜来病院，ICU很贵！

派派君梳理过往媒体报说念，发现因吃剩饭剩菜住进病院的案例时有发生。

2023年2月，河南又名63岁老东说念主因为喝了一碗隔夜牛肉汤，出现严重泻肚从而诱发了脑梗死，被蹙迫送到病院住进重症监护室抢救。

2021年10月，武汉又名女子为了省事，恒久吃隔夜菜导致重度贫血我晕。

2020年7月，深圳又名35岁男人在吃了剩饭后，出现恶心吐逆的症状，还住进重症监护室，化验成果教导患者出现严重急性肝功能贫瘠。

看到这，可能不少东说念主有疑问：“我偶尔也会吃隔夜菜，咋没啥嗅觉呢？”

底下咱们就来了解，什么样的食物才属于隔夜菜？放了一晚上的剩饭剩菜，究竟还能不可吃？哪些食物不可隔夜吃？着实舍不得扔，应该如何科学储存食物？一文梳理↓↓↓

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什么是隔夜菜？

最初要明确少许，咱们常说的隔夜菜并不是如字面所说，放弃了通宵的饭菜。科学来说，放弃本领跳跃8-10小时的菜，皆属于隔夜菜，不管它资历了日间照旧暮夜。

其次，隔夜饭菜，主要指隔夜蔬菜、隔夜肉、隔夜银耳汤、隔夜溏心蛋等。

事实上，剩饭剩菜安不安全，不在于是否隔夜，也不在于储存本领的口角，而在于食物在储存进程中是否产生了无益物资或发生了变质。

剩饭剩菜到底能不可吃？

好多东说念主记念隔夜饭菜有亚硝酸盐，不安全，会致癌。

隔夜剩饭菜中的亚硝酸盐并不是杜撰产生的，而是蔬菜自己的硝酸盐经过东说念主体内的酶不祥细菌产生的酶，复原而产生的。

实质上，剩饭菜中的亚硝酸盐主要来自细菌行为。因此，独一作念到能扼制细菌行为，亚硝酸盐就也能达到罢了。日常生存中，最常见的作念法即是雪柜冷藏。

有打算对西红柿、大白菜、黄瓜、油菜、洋葱、大蒜、土豆、茄子、胡萝卜、黄芽菜等10种蔬菜进行24小时冷藏隔夜惩办后检测发现，10种蔬菜中亚硝酸含量均恰当食物安全秩序的条目；还有打算立时及第三种绿色叶菜进行爆炒加工，成果露馅熟菜储存进程中亚硝酸盐的含量在12h之内并莫得显然变化，而在存储12h之后遴荐室温袋装储存的熟菜，亚硝酸盐的含量会急剧飞腾；但独一冷藏保存，48个小时内亚硝酸盐也均未超标。

我国《国度食物添加剂使用秩序》中规章，加工食物亚硝酸盐最大使用量不跳跃0.15g/kg，独一在国度食物安全秩序领域内，食物中的亚硝酸盐就不会引起健康风险。咱们平时的剩饭剩菜中的亚硝酸盐险些是不会达到无益剂量的。

腓骨肌腱位于足部，它们有助于承重和稳定。每条腿有两个腓骨肌腱，并排沿着腓骨向下并且在脚踝外侧的骨肿块后面，一个腓骨肌腱附着在小脚趾（第五跖骨）底部的足外侧，另一个肌腱位于足部下方附着在足弓内侧。

图/视觉中国

亚硝酸盐中毒有多可怕？

据悉，亚硝酸盐是一种氧化剂，多为白色结晶性粉末，味微咸或稍带苦味，易溶于水，能使血液中简单携氧的低铁血红卵白氧化成高铁血红卵白，因而失去携氧智商而引起组织缺氧。

“亚硝酸盐具有很强的毒性，中毒后有一定逃匿期，起病常急骤。”江门市中心病院ICU值班医师施闹热说，一般在食用含有亚硝酸盐的食物后0.5~3小时发病。轻者自愿头晕，乏力，脸色少见，继而可出现看成发绀，少数有吐逆，腹痛，泻肚症状。一朝出现这些症状，一定要尽快到病院诊治。严重者可致眩晕，休克而逝世。

据《急诊内科学第四版》先容，亚硝酸盐中毒多是由进食较多含有硝酸盐的蔬菜和苦井水、蒸锅水等引起的肠源性发绀。

施闹热说，相关于其他类别的隔夜菜，常温储存的叶菜类隔夜菜，其亚硝酸盐含量在放弃12小时后加多较快，因此建议叶菜类现作念现吃，不宜常温储存。

冬天不放雪柜也不会坏？

有些老东说念主家觉得，冬天剩菜毋庸放雪柜也不会坏，这种不雅点是失误的。空气中的无益细菌，会在2个小时内附着在一些高卵白、高脂肪的剩菜上养殖，其肉类中的卵白质和脂肪在细菌的作用下，大批会产生无益物资。

非论哪种食物，在室温下放得越久，微生物就养殖得越多，越不安全。

宇宙卫生组织提倡的“食物安全五重心”第四点“保握食物的安全温度”中建议：熟食在室温下不得存放2小时以上，应实时冷藏（最佳在5℃以下），不要在雪柜里放跳跃3天，剩饭菜加热的次数不应该跳跃1次。

剩饭剩菜到底应该怎么储存？

中国农业大学食物科学博士范志红对雪柜收藏熟食的相关建议有以下几点：

1.饭菜和粥汤等，淌若一次确乎吃不完，最佳提前拨出来分装几份，实时冷藏，不要用筷子扒拉过很长本领再把剩菜存起来。

2. 由于再次加热饭菜会有一定的养分因素亏空，口感也会变差，不建议反复加热。每次取出分装好的一盒，当餐吃完为好。

3. 淌若剩的米饭、馒头、饼、包子、饺子、粽子、汤圆等要收藏2天以上的话，建议径直密封好放入冷冻室，不错存2周以上，取出径直蒸透就不错食用。

图/视觉中国

这些食物不建议隔夜吃！

不是通盘的剩饭剩菜皆毫无安全风险，以下几类食物最佳别隔夜放弃。

1. 汤类

剩汤长本领放在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学响应，析出无益物资。建议汤底不要放盐之类的调味品，煮好的汤用干净的勺子舀出来今日要喝的，喝不完的，最佳盛放在玻璃或陶瓷器皿中，存放在雪柜里。

2. 鱼和海鲜

鱼和海鲜隔夜后易产生卵白质降解物，可能毁伤肝、肾功能。

3. 散装卤味

散装卤味要今日吃完，不可隔夜。从食物安全角度讲，这是不卫生的。即使放在雪柜里，也并非足够保障。雪柜里也易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。

4. 银耳

无论是室内栽种的银耳，照旧椴木萧索栽种的银耳，皆含有较多硝酸盐，淌若煮熟后，放弃本领过久，在细菌的理会作用下，硝酸盐会复原成亚硝酸盐。

5. 鸡蛋

若鸡蛋莫得完全熟透，那么未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不妥的情况下，因富含养分物资，容易孳生细菌，形成肠胃不适、胀气等。但淌若鸡蛋还是熟透，并且低温密封保存，一般莫得问题。

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