原标题：酸奶甩掉大蒜气息遵循奇佳

科技日报北京9月21日电（记者张佳欣）据19日《分子》杂志报谈，好意思国俄亥俄州立大学参谋东谈主员发现，酸奶可能有一个往常不为东谈主知的公正：甩掉大蒜气息。

参谋东谈主员测试了全脂纯牛奶酸奶中水、脂肪和卵白质等单独因素，望望每种因素奈何抵触大蒜味。收敛发现，脂肪和卵白质王人能有用地拿获大蒜气息。

皇冠客服飞机：@seo3687

参谋阐发的资深作家、俄亥俄州立大学食物科学与本领专科素养谢丽尔·巴林格暗意，高卵白除了有养分，还可四肢呼吸除臭剂。

皇冠hg86a

此前，巴林格团队识别出好多可甩掉大蒜气息的食物，其中包括苹果、薄荷、生菜和牛奶，这要归功于它们所含的酶和脂肪，二者能“解除”导致大蒜执久气息的硫基化合物。

这次执行中，参谋东谈主员将等量的生大蒜放入玻璃瓶中，并说明开释出的硫蒸发物达到了能被东谈主闻到的浓度。他们使用质谱仪测量了每次解决前后以气体形势存在的蒸发性分子的水平，收敛标明，仅酸奶就能减少99%的生蒜气息蒸发物。单独加入酸奶中的脂肪、水和卵白质因素，对生大蒜也有除臭遵循，但脂肪和卵白质的显露优于水。

就脂肪而言，黄油含量越高，除臭遵循越佳。参谋的卵白质包括不同形势的乳清卵白、酪卵白和牛奶卵白，统统这些卵白质王人能有用地去除大蒜的气息，可能是因为它们大要在蒸发性分子排放到空气中之前拿获这些气息。胶束酪卵白—乳清卵白复合物遵循最佳。

提前成世界人口最多国家，印度的“人口烦恼”

参谋东谈主员还测试了酸奶过甚分袂因素对油炸大蒜的除臭遵循。他们发现，单独油炸大蒜可显耀减少大蒜中大部分产生异味的蒸发性化合物。

巴林格计划，与参谋中使用的纯牛奶酸奶比较，希腊酸奶的卵白质含量更高，在甩掉大蒜气息方面可能杰出有用。她暗意，生果口味的酸奶也可能有用，但无论是哪种酸奶2023新款皇冠试驾视频，王人必须在食用生蒜后随即喝。